Clerico Domenico


(Monforte d'Alba)

À Monforte d’Alba, Domenico Clerico est considéré comme un homme pas tout à fait comme les autres. Il n’en est pas moins un des plus grands champions du nebbiolo, qui a su négocier un virage important dans sa vie professionnelle. Alors qu’au début de sa carrière, il n’utilisait que des grands fûts, il les a progressivement remplacés par de petites barriques tout en prolongeant les temps de macération. Il n’applique pas un style particulier, mais est à la recherche de l’équilibre parfait dans le processus d’évolution du raisin au vin.

Si vous voulez goûter un authentique Barolo, essayez de mettre la main sur un Clerico. Domenico choisit à merveille ses parcelles, il possède même quatre tout petits vignobles sur des sites réputés : Mosconi, Bussia, Ginestra et Pajana. Dans ses caves, il transforme ces lieux mythiques du nebbiolo en vins authentiques. Et surtout, Clerico sait qu’il ne doit pas toucher à la qualité des raisins qui entrent dans ses caves. Un grand vin se fait tout seul, à condition que les raisins soient d’une qualité optimale. Quand l’occasion de mûrir est donnée à ses crus, comme le ‘Percristina’ (dédié à sa fille), le ‘Ciabot Mentin Ginestra’ et le ‘Pajana’, leur puissance et leur caractère se métamorphosent en élégance et en équilibre.

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